La noce di pecan, Carya illinoinensis è una specie di albero originaria del Messico settentrionale e degli Stati Uniti meridionali nella regione del fiume Mississippi. L’albero è coltivato per il suo frutto negli Stati Uniti meridionali, principalmente in Georgia e in Messico, che produce quasi la metà del totale mondiale. Il pecan è una noce commestibile utilizzata in varie ricette sopprattutto nordamericane. Il pecan, in vari aspetti, è incluso nei simboli di stato di Alabama, Arkansas, California, Oklahoma e Texas. Albero da medio a grande con chioma arrotondata un po ‘irregolare alta 15 m. La corteccia del tronco e dei rami più vecchi è di colore grigio chiaro, profondamente scanalata. La foglia imparipennata ha foglioline smerlate fin quasi alle vene principali, che conferiscono all’albero una struttura fine. La fioritura e il frutto sono simili ad altri della specie. L’origine esatta di questa antica cultivar è sconosciuta, anche se è certo che quest’albero fosse già coltivato nell’Ottocento. Tuttavia, questa cultivar non è mai stata generalizzata. Le radici crescono in profondità, preferibilmente in terreni sciolti e ariosi.
