La Santoreggia montana, è una pianta erbacea perenne. Si sviluppa in altezza per circa 50 cm, ed è larga 30 cm. Ha un portamento a cespuglio, con fusti particolarmente ramificati. Le radici sono particolarmente fibrose e con un sviluppo fitto. Le foglie della pianta, invece, si dispongono in maniera opposta, di color verde lucido, di forma lanceolata e particolarmente lisce al tatto. I fiori sono molto piccoli, di color bianco. Le foglie, fortemente aromatiche, vengono usate per dare sapore a piatti di carne e pesce.
