Chenopodium Ambrosioides

Ci sono almeno una dozzina di tipi di Epazote Messicani. Quella del nostro parco è persistente ed ha un aroma più fine, un profumo agrumato piccante. Questi, insieme alle foglie, sono una delle spezie principali della cucina messicana. L’Epazote non solo conferisce a fagioli e altri piatti a base di legumi un sapore unico ed esotico, ma migliora anche notevolmente la digestione! Un’erba comune in Messico. Un importante effetto collaterale nei paesi caldi: mantiene l’intestino al sicuro dai parassiti. Consumare con moderazione – pianta tossica se consuata in alte dosi. L’epazote ha un gusto distinto che non può essere sostituito da altre erbe. Usi culinari: Epazote è usato fresco in zuppe, insalate e piatti di carne; appare nella ricetta della mole verde, una salsa di erbe messicane. L’uso più comune è, tuttavia, nei piatti a base di fagioli. I cibi aromatizzati più comunemente con Epazote sono i fagioli fritti messicani (frijoles refritos). I fagioli fritti possono essere preparati con qualsiasi tipo di fagioli piccoli, con Epazote; nel Messico meridionale, tuttavia, i cuochi usavano solitamente l’Epazote, soprattutto per i fagioli neri.